“El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico” (2018) Scientia Agropecuaria, 9(4), p. 535–542. doi:10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.