Velásquez-Barreto, F., Riveros, A. e Ruíz, A. (2018) “El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico”, Scientia Agropecuaria, 9(4), p. 535–542. doi:10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.