Mora Barandiarán, Francisco, Gabriela Barraza Jáuregui, e Jesús Obregón Domínguez. 2013. “Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.)”. Scientia Agropecuaria 4 (3): 163-72. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.