Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones. (2020). Scientia Agropecuaria, 11(3), 381-390. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.10