Espinoza D, Castillo A. Avances tecnológicos en la obtención, identificación y producción de hidrolizados proteicos de residuos de pescado por acción enzimática: propiedades bioactivas y tecnofuncionales, aplicación en alimentos, mercado y regulación. Sci. agropecu. 2022;13(2):135-148. doi:10.17268/sci.agropecu.2022.012