Arteaga A, Arteaga H. Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides. Sci. agropecu. 2016;7:191-200. doi:10.17268/sci.agropecu.2016.03.05