Sandoval G, Álvarez M, Paredes M, Lascano A. Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan. Sci. agropecu. 2012;3(2):123-131. doi:10.17268/sci.agropecu.2012.02.03