Mora Barandiarán, F.; Barraza Jáuregui, G.; Obregón Domínguez, J. Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.). Sci. agropecu 2013, 4 (3), 163-172. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.