2020. Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones. Scientia Agropecuaria. 11, 3 (ago. 2020), 381–390. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.10.