Compensación cinética y termodinámica del pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de limón. Sci. agropecu. [Internet]. 13 de mayo de 2024 [citado 18 de julio de 2026];15(2):269-77. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5768