Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación. Sci. agropecu [Internet]. 13 de septiembre de 2016 [citado 5 de septiembre de 2026];7:223-30. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1170