Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens). Sci. agropecu. [Internet]. 13 de septiembre de 2016 [citado 18 de julio de 2026];7:201-6. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1167