M. . Ramos, R. . Bustillos, S. Ruiz, T. . Tuesta, R. . Silva-Paz, y O. Jordán-Suárez, «Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)», Sci. agropecu, vol. 14, n.º 2, pp. 247–257, jul. 2023, doi: 10.17268/sci.agropecu.2023.022.