L. . Hidalgo-Tufiño, A. . Adauto, y C. . Velezmoro, «Speed shear rate impact on the properties of OSA-modified potato starch», Sci. agropecu, vol. 14, n.º 1, pp. 117–125, mar. 2023, doi: 10.17268/sci.agropecu.2023.011.