F. Velásquez-Barreto, A. Riveros, y A. Ruíz, «El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico», Sci. agropecu, vol. 9, n.º 4, pp. 535–542, dic. 2018, doi: 10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.