Huamani-H A, Ponce-Ramírez J, Málaga-Juárez J. Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones. Sci. agropecu. 2020;11(3):381-390. doi:10.17268/sci.agropecu.2020.03.10