Vegas C, Gonzáles D, Sueros S, Hurtado A, Zavaleta AI. Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens). Sci. agropecu. 2016;7:201-206. doi:10.17268/sci.agropecu.2016.03.06