Optimización Del Proceso De cocción De Quinua Utilizando El diseño 3k Y La función De Deseabilidad: Grado De gelatinización, índice De absorción De Agua, índice De Solubilidad Y Desprendimiento De Cotiledones. Sci. agropecu. 2020, 11 (3), 381-390. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.10.