Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento). Sci. agropecu. 2014, 5 (3), 140-147. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2014.03.04.