Paucar-Menacho, L.M. et al. 2024. Tecnologías emergentes no térmicas en la industria alimentaria: Avances y potenciales aplicaciones en el procesamiento de alimentos. Scientia Agropecuaria. 15, 1 (feb. 2024), 65–83. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2024.006.