2023. Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss). Scientia Agropecuaria. 14, 2 (jul. 2023), 247–257. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2023.022.