2014. Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento). Scientia Agropecuaria. 5, 3 (oct. 2014), 140–147. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2014.03.04.