“El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico”, Sci. agropecu., vol. 9, no. 4, pp. 535–542, Dec. 2018, doi: 10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.