Sifuentes-Penagos, G., León-Vásquez, S. and Castillo, A. (2018) “Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM”, Scientia Agropecuaria, 9(1), pp. 93–102. doi:10.17268/sci.agropecu.2018.01.10.