Delgado J, Mandujano J, Reátegui D, Ordoñez E. Desarrollo de chocolate oscuro con nibs de cacao fermentado y no fermentado: polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y evaluación sensorial. Sci. agropecu. 2018;9(4):543-550. doi:10.17268/sci.agropecu.2018.04.10