Rodríguez-Mena, Azucena, Luz Araceli Ochoa-Martínez, Silvia Marina González- Herrera, Olga Miriam Rutiaga-Quiñones, y Juliana Morales-Castro. «Degradation Kinetics and Thermodynamic Analysis of Betalains on Microencapsulated Beetroot Juice Using Maltodextrin and Sweet Potato Starch». Scientia Agropecuaria 12, no. 3 (julio 20, 2021): 311-317. Accedido marzo 28, 2024. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3679.