Mora Barandiarán, Francisco, Gabriela Barraza Jáuregui, y Jesús Obregón Domínguez. «Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.)». Scientia Agropecuaria 4, no. 3 (octubre 9, 2013): 163 - 172. Accedido mayo 3, 2024. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/329.