Quispe Angulo, María Fernanda, Salome Mamani-Pari, Erick Saldaña, Juan D. Rios-Mera, y Nils Leander Huamán-Castilla. «The Role of Polyphenols in Food Safety: Mitigating the Formation of Acrylamide and Hydroxymethylfurfural and Their Health Risks». Scientia Agropecuaria 17, no. 1 (noviembre 10, 2025): 179-195. Accedido noviembre 17, 2025. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/6932.