Echavarría, A. P., J. Pagán, y A. Ibarz. «Antioxidant Activity of the Melanoidin Fractions Formed from D-Glucose and D-Fructose With L-Asparagine in the Maillard Reaction». Scientia Agropecuaria, vol. 4, n.º 1, marzo de 2013, pp. 45-54, doi:10.17268/sci.agropecu.2013.01.05.