Rodríguez-Mena, A. ., L. A. . Ochoa-Martínez, S. M. . González- Herrera, O. M. . Rutiaga-Quiñones, y J. . Morales-Castro. «Degradation Kinetics and Thermodynamic Analysis of Betalains on Microencapsulated Beetroot Juice Using Maltodextrin and Sweet Potato Starch». Scientia Agropecuaria, vol. 12, n.º 3, julio de 2021, pp. 311-7, doi:10.17268/sci.agropecu.2021.034.