Mora Barandiarán, F., G. Barraza Jáuregui, y J. Obregón Domínguez. «Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.)». Scientia Agropecuaria, vol. 4, n.º 3, octubre de 2013, pp. 163 -72, doi:10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.