Velásquez-Barreto, F., A. Riveros, y A. Ruíz. «El Uso De Encapsulantes Mejora La retención De ácido ascórbico En Zumo De Physalis Peruviana L. Atomizado: Estudio De retención Y modelación Del Comportamiento higroscópico». Scientia Agropecuaria, vol. 9, n.º 4, diciembre de 2018, pp. 535-42, doi:10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.