Velásquez-Barreto, F., y C. Velezmoro. «Propiedades reológicas Y viscoelásticas De Almidones De tubérculos Andinos». Scientia Agropecuaria, vol. 9, n.º 2, julio de 2018, pp. 189-97, doi:10.17268/sci.agropecu.2018.02.03.