Hidalgo-Tufiño, L. ., A. . Adauto, y C. . Velezmoro. «Speed Shear Rate Impact on the Properties of OSA-Modified Potato Starch». Scientia Agropecuaria, vol. 14, n.º 1, marzo de 2023, pp. 117-25, doi:10.17268/sci.agropecu.2023.011.