J. Delgado, J. Mandujano, D. Reátegui, y E. Ordoñez, «Desarrollo de chocolate oscuro con nibs de cacao fermentado y no fermentado: polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y evaluación sensorial», Sci. agropecu., vol. 9, n.º 4, pp. 543-550, dic. 2018.