C. Vegas, D. Gonzáles, S. Sueros, A. Hurtado, y A. I. Zavaleta, «Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens)», Sci. agropecu., vol. 7, pp. 201-206, sep. 2016.