L. Paucar-Menacho, R. Salvador-Reyes, J. Guillén-Sánchez, y S. Mori-Arismendi, «Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar», Sci. agropecu., vol. 7, n.º 2, pp. 121-132, jun. 2016.