P. Martínez, A. Málaga, I. Betalleluz, A. Ibarz, y C. Velezmoro, «Caracterización funcional de almidones nativos obtenidos de papas (Solanum phureja) nativas peruanas», Sci. agropecu., vol. 6, n.º 4, pp. 291-301, dic. 2015.