F. Velásquez-Barreto, A. Riveros, y A. Ruíz, «El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico», Sci. agropecu., vol. 9, n.º 4, pp. 535-542, dic. 2018.