G. Sifuentes-Penagos, S. León-Vásquez, y A. Castillo, «Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM», Sci. agropecu., vol. 9, n.º 1, pp. 93-102, mar. 2018.