Ramos , M. ., Bustillos, R. ., Ruiz, S., Tuesta, T. ., Silva-Paz, R. . y Jordán-Suárez, O. (2023) «Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)», Scientia Agropecuaria, 14(2), pp. 247-257. doi: 10.17268/sci.agropecu.2023.022.