Mora Barandiarán, F., Barraza Jáuregui, G. y Obregón Domínguez, J. (2013) «Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)», Scientia Agropecuaria, 4(3), pp. 163 - 172. doi: 10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.