Manayay, D. y Ibarz, A. (2010) «Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta», Scientia Agropecuaria, 1(2), pp. 155-168. doi: 10.17268/sci.agropecu.2010.02.06.