Sotelo, A., Bernuy-Osorio, N., Vilcanqui, F., Paitan, E., Ureña, M. y Vílchez-Perales, C. (2019) «Galleta elaborada con harina de quinua, fibras del endospermo de tara y hojas de agave: Valor biológico y aceptabilidad global», Scientia Agropecuaria, 10(1), pp. 73-78. doi: 10.17268/sci.agropecu.2019.01.08.