Velásquez-Barreto, F., Riveros, A. y Ruíz, A. (2018) «El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico», Scientia Agropecuaria, 9(4), pp. 535-542. doi: 10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.