Sifuentes-Penagos, G., León-Vásquez, S. y Castillo, A. (2018) «Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM», Scientia Agropecuaria, 9(1), pp. 93-102. doi: 10.17268/sci.agropecu.2018.01.10.