Vargas, G., Martínez, P. y Velezmoro, C. (2016) «Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación», Scientia Agropecuaria, 70, pp. 223-230. doi: 10.17268/sci.agropecu.2016.03.09.