Mora Barandiarán, Francisco, Gabriela Barraza Jáuregui, y Jesús Obregón Domínguez. 2013. «Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.)». Scientia Agropecuaria 4 (3):163 -72. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.