MORA BARANDIARÁN, F.; BARRAZA JÁUREGUI, G.; OBREGÓN DOMÍNGUEZ, J. Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.). Scientia Agropecuaria, [S. l.], v. 4, n. 3, p. 163 - 172, 2013. DOI: 10.17268/sci.agropecu.2013.03.02. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/329. Acesso em: 3 may. 2024.