MANAYAY, D.; IBARZ, A. Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta. Scientia Agropecuaria, [S. l.], v. 1, n. 2, p. 155-168, 2010. DOI: 10.17268/sci.agropecu.2010.02.06. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/28. Acesso em: 25 may. 2024.