BARBOSA-CÁNOVAS, G.; BERMÚDEZ-AGUIRRE, D. Procesamiento no térmico de alimentos. Scientia Agropecuaria, [S. l.], v. 1, n. 1, p. 81-93, 2010. DOI: 10.17268/sci.agropecu.2010.01.08. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/20. Acesso em: 29 sep. 2022.